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    裝瓶不慎、細菌入侵、二次發(fā)酵、劇烈晃動和高溫儲存，都會導致漲塞。

與其他商品不同，脆弱的葡萄酒對于運輸條件的要求十分苛刻。

早在2017年，就有兩批次通過海運入境的葡萄酒因嚴重的“漲塞”，被深圳檢驗檢疫局集中銷毀。

而這個看似不起眼的“漲塞”問題，實際上嚴重威脅到葡萄酒的命運。

進口葡萄酒被銷毀，都是如何造成的？
漲塞，是指軟木塞從瓶口突出的現(xiàn)象。

導致漲塞的原因有很多，通常有裝瓶不慎、細菌入侵、二次發(fā)酵、劇烈晃動和高溫儲存，共五種情況。

進口葡萄酒被銷毀，都是如何造成的？
裝瓶不慎指的是在生產(chǎn)包裝的環(huán)節(jié)里，當流水線作業(yè)的封瓶機器出現(xiàn)故障，導致軟木塞沒有被完全壓緊，在經(jīng)歷長途運輸后，很容易會出現(xiàn)漲塞的現(xiàn)象。

可即便壓緊了木塞，若釀造過程中除菌不徹底或是有其他有害菌入侵，它們在適宜的溫度下產(chǎn)生氣體時，同樣會導致漲塞。

其次，如果葡萄酒本身的含糖量較高，而瓶內(nèi)恰好又有酵母存在，那么殘存的糖分也會有一定的幾率繼續(xù)發(fā)酵，從而產(chǎn)生二氧化碳“頂”起軟木塞。

進口葡萄酒被銷毀，都是如何造成的？
除了以上三種葡萄酒的生產(chǎn)因素之外，最容易導致漲塞的環(huán)節(jié)其實是在長時間的海運途中。

在海運過程中，葡萄酒的晃動是在所難免的。但過多的晃動將導致葡萄酒中的酚類物質(zhì)加速氧化和揮發(fā)，引起漲塞。

至于在炎熱的夏季，更是出現(xiàn)漲塞的“高危時刻”。

白天太陽直射貨柜，產(chǎn)生的晝夜溫差會使得平時溶解酒液里二氧化硫、二氧化碳等氣體的溶解度下降，進而析出，導致瓶內(nèi)壓力增強，隨之而來便是漲塞。

進口葡萄酒被銷毀，都是如何造成的？
那么漲塞的葡萄酒還能喝嗎？

首先，漲塞的過程是不可逆的，雖然程度可能不同，但葡萄酒的品質(zhì)或多或少已經(jīng)發(fā)生了變化。

對于略微漲塞的葡萄酒，短期內(nèi)風味或許只有細小的改變。不過，那些漲塞嚴重，甚至有超過30%的軟木塞裸漏在外，并經(jīng)常伴有漏液情況的葡萄酒，預(yù)示著有大量的空氣進入到瓶內(nèi)，加速酒液的氧化，讓原有的花果香氣盡失，極大地影響品質(zhì)。

因此，在條件允許的情況下，建議大家不要飲用嚴重漲塞的葡萄酒。

進口葡萄酒被銷毀，都是如何造成的？
以上五種導致漲塞的情況，前三種可以通過選擇優(yōu)質(zhì)的酒莊來避免，而后兩種則需要視乎進口商對葡萄酒運輸?shù)囊罅恕?br />
所以，在購買進口葡萄酒時，最好選擇信譽良好，有出色運輸及倉儲條件的進口商。

這些進口商一般采用比普通貨柜運輸費用貴兩倍的恒溫貨柜，并在到貨后將葡萄酒貯存在恒溫倉庫中，能極大地降低漲塞的風險。